Ingredienti per l’impasto
• 400 g di farina
• 3 uova
• 3 tuorli
• 1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno
Per 6/8 persone, 60 ravioli
• 1 spicchio di aglio
• 1 albume di uovo
• 150 ml latte
• 1 rametto maggiorana
• 125 g gherigli di noci
• 125 ml di olio di oliva
• 40 g mollica di pane
• 40 g parmigiano
• 30 g pinoli
• Sale
fate la fontana con la farina e rompetevi al centro le uova,
versate i tuorli,
il sale
e lavorate per amalgamare
l’impasto fino ad ottenere una palla liscia.
Lasciatela riposare per 30’ circa in La Ciotola Mescolatrice da 3 l sigillata.
Ammollate il pane nel latte in
strizzatelo e tenete da parte il latte.
In Turbo Chef Max tritate in 2 tempi le noci,
i pinoli e l’aglio e versateli in Ciotola Multipla da 2 l.
Aggiungete il parmigiano grattugiato ed infine l’olio,
mescolate e tenete da parte.
In Turbo Chef Max frullate
il pane e le foglioline di maggiorana in 2 tempi
e versate nella ciotola insieme al composto di noci,
salate e amalgamate.
Se fosse necessario,
per ottenere una crema più morbida
aggiungete un po’ di latte q.b.
Infarinate
e
senza stampini inseriti
stendete la sfoglia
a dimensione di Stampo per Ravioli.
Stendete uno strato di pasta sullo stampo leggermente infarinato,
farcite i ravioli aiutandovi con il cucchiaino dosatore,
pennellate d’acqua i bordi
quindi richiudeteli con un altro strato di pasta.
Ripassate il matterello per ricavare i ravioli
e
conservateli in diversi strati in Contenitore Freezer Largo da 3 l
cospargendo ogni strato con della semola fino al momento dell’utilizzo.
Fate cuocere in acqua bollente salata
per 6’ in Casseruola Iris da 3,7 l e servite.
Fonte: Ricetta e Foto by Tupperware
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