venerdì 5 agosto 2011

Rotolini di Melanzane

INGREDIENTI
500 g di melanzane
50 g di parmigiano
6 foglie di basilico
40 g di olive verdi
1 cipolla piccola
80 g di pangrattato
Mozzarella o formaggio filante
origano secco
sale e pepe

Sbucciare le melanzane, tagliarle per lungo a fette sottili poi scottarli in acqua bollente salata.

Preparazione rotolini di melanzane

                                             Appena cotte, scolare le melanzane e metterle ad asciugare su un tovagliolo.
                                            In una ciotola mescolare insieme il parmigiano, il                       
                                             basilico tritato, la cipolla tritata, un po' di origano, sale e pepe.
             Distribuire il composto sulle fette di melanzana e arrotolarle fermandole con uno stuzzicadenti.
                Ungerli con abbondante olio e passarli in forno a 180 C° per circa 20 minuti.