Risotto ai funghi porcini

INGREDIENTI
40 grammi di funghi porcini secchi Dolomitifood
uno scalogno
200 grammi di riso Superfino Carnaroli Zangirolami

3 cucchiai di Olio Extravergine di oliva Dante 
Mezzo bicchiere di vino (preferiribilmente rosso)
brodo bollente per portare a cottura
Un pezzetto di burro per la mantecatura 

Procedimento

Mettere i funghi porcini in acqua calda per circa mezz'ora.

Affettare molto sottilmente lo scalogno e metterlo 

in una pentola antiaderente assieme al vino.

Dopo unire  l'olio assieme al riso 

rimestando con delicatezza facendolo tostare in maniera uniforme.

Unire a questo punto i funghi ben strizzati 

il brodo bollente e l'acqua dei funghi ben filtrata.

Portare a cottura il riso aggiungendo, se necessario, altro brodo ben caldo.
Una volta cotto il riso, spegnere il fuoco e aggiungere un pezzo di burro, mantecando vigorosamente con un cucchiaio di legno.