Profiteroles col Bimby

Stasera ho preparato i Profiteroles

 per festeggiare 

il Compleanno 

della mia bimba

 Silvia

Ingredienti:
Per i bignè:
250 gr. di acqua
150 gr. di farina Molini Rosignoli per dolci e sfoglie
100 gr. di burro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zucchero PininPero
4 uova

Per la farcitura:

1 dose di Crema Pasticcera

1 dose di salsa al Cioccolato

Procedimento per i bignè:

Preparare i bignè nel bimby come da ricetta: acqua, burro, sale (io ho messo anche lo zucchero) 10 min 100° vel 3.

 Unire la farina 50 sec vel 4, e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Poi unire le uova ad una ad una a vel 6,

 e poi per 30 sec vel 4. 

Riempire la tasca da pasticceria, e fare i bignè direttamente sulla placca del forno, foderata di  carta forno,

infornare a 180° per 20 minuti circa.

 Spegnere e lasciarli freddare dentro al forno lasciando lo sportello

 semi aperto, per farli raffreddare.

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
5 tuorli d’uovo
150 gr. di zucchero Pininpero
60 gr. di fecola di patate S.Martino 
1 bustina di vanillina S.Martino

200 gr di panna per dolci

Per la Crema cioccolato:

Ingredienti:

100 grammi di cioccolato amaro ,

 1 uovo intero + 2 tuorli, 

30 grammi di farina o maizena S.Martino,

 mezzo litro di latte, 

30 grammi di burro morbido, 

150 grammi di zucchero Pininpero, 1 pizzico di sale.

Procedimento

Preparare la crema pasticcera mettendo tutti gli ingredienti nel bimby 7 min. 80° vel 4. 

Versare in una ciotola, coprire  e fare raffreddare. 

Montare 200 ml di panna con un po’ di zucchero ed incorporarla alla crema ottenuta. 

Riempire la tasca da pasticceria con la crema, quindi farcire i bignè. 

Preparare la Crema al cioccolato in questo modo...

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi e tritarlo: 20 secondi a velocità 7. Unire uova, latte, burro, zucchero e farina 8 minuti. 80 gradi velocità 4. 

Travasare subito la crema dal boccale in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Disporli su un vassoio 

io ho usato il Vassoio Onda Tupperware

e ricoprirli con

la Crema Cioccolato

precedentemente preparata.