domenica 20 febbraio 2011

Polpette di Melanzane alla siciliana


Ingredienti

- 4 Melanzane
- 3 Uova
-  Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo
- Pangrattato
-Sale e pepe q.b.
-Olio di semi
Procedimento
Lavare le melanzane , pelarle e farle bollirea tocchetti   in una pentola con acqua e sale.
Quando son cotte scolarle ben bene e...
mettere in una ciotola   le melanzane ben scolate,
 le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, pangrattato ( 50 gr circa), sale e pepe.
Amalgamare ben bene con una forchetta.
In una padella, io ho usato    quella della Pedrini mettere  dell'olio di semi e
  formare delle polpette aiutandosi con   un cucchiaio.



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